文／天 凌

冬天到了，文文换上了厚厚的外套。这天，妈妈送她去幼儿园，文文冷不丁地说：“妈妈，下个月我在幼儿园吃晚饭好不好？”妈妈不免诧异：文文已在幼儿园吃早午餐了，虽然晚餐常常令忙碌的她十分头痛，但她可不想失去这惟一与女儿一同在餐桌上说说笑笑的机会。“怎么，妈妈做的饭不好吃？”她问文文。文文撇了撇嘴：“天气一冷，你总是做汤面。可你不知道，那些面软软的，肉菜又泡在汤面里，真是难吃死了。”

文文妈一听，不禁楞住了：幼儿园肯定也会给孩子们做面条吃吧，为什么文文就不烦呢？文文妈决定请教幼儿园的营养老师。

不问不知道，一问吓一跳—原来简简单单一碗汤面里面，学问还真不少呢！营养老师说，要让孩子们喜欢吃面，有两点要特别注意：一是在面与荤菜之间要有一层蔬菜，这样就不会使荤菜在汤水里浸得寡淡；二是汤不要加得太满，头一次吃加七成汤就行了，面要下得硬朗一些，吃到一半时，再加一勺热汤，面又热了，还不塌软，这一点对于吃饭慢的孩子尤其重要。

从营养老师那里回来，文文妈一路默记着刚学会的几款既好吃又富有营养的汤面食谱。                            

食谱A：豆芽鳝鱼全麦面

原料

全麦干面80克，黄豆芽100克，鳝鱼 100克，碎芹菜叶40－50克，鸡汤或肉骨汤一海碗（一人量）。

制作

将清水烧开，下全麦面，盛在有七成汤的碗里，撒上碎芹菜叶，将在鸡汤里煮过的黄豆芽铺在面条上，软兜鳝丝或蒜头鳝片大火收汁，小心盛在黄豆芽上。

特点

全麦面中含有更多的B类维生素、纤维素和微量元素，黄豆芽和鳝鱼提供了平衡的动植物蛋白。

食谱B：排骨香笋荞麦面

原料

糖醋排骨100克，香菇、冬笋50克，生菜100克，荞麦面80－100克，鸡汤或肉骨汤一海碗（一人量）。

制作

用清水下荞麦面，熟后捞起盛入七成满的热汤中，将事先炒好的香菇冬笋片盖于面上，再放几片烫过的生菜叶，菜叶上托几块香甜的糖醋排骨。吃到一半时再加一勺热汤。

特点

荞麦面营养丰富，比普通白面条口感更爽滑；香菇可以增加汤面的香气。先吃排骨后吃面，可保持排骨浓郁的糖醋风味。

食谱C：肚丝脆芹胡萝卜面

原料

肚丝炒脆芹150克，菜心100克，鸡蛋一个，胡萝卜添加面80－100克，鸡汤或肉骨汤一海碗，香菜末适量（一人量）。

制作

先在煮熟的汤面上铺一层烫过的菜心，再把肚丝炒香芹铺上去，上面加一只单面煎鸡蛋。香菜叶切碎放在小碗里，让孩子依自己的口味自行添加。

特点

添加了胡萝卜汁或菠菜汁的面条，橙红或微绿，本身就对孩子构成吸引力。再加一只单面煎鸡蛋，就成了一碗漂亮的“太阳面”。

点评：谢良民 营养学博士 

不知何时，“吃面”在人们身边悄悄流行起来。在领略了洋快餐带来的种种弊端后，人们发现“面条”其实就是通过水煮、热炒等比较科学的烹饪方式提供较为充足营养的“中式快餐”。在经过了一天的辛苦工作后，从寒冷的外面归来，一碗诱人、顺滑、香喷喷的面条的确叫人垂涎欲滴、胃口大开！

当然，我们确实不能为了节省精力和时间老是给孩子一成不变的面食制品。希望家长们除了注意多改变面食的种类，还可以改变面食的做法，如炒面、拌面甚至选择意大利面等外形奇特的面条，来提高孩子对面食的兴趣。

上述几款面条均可称为色、香、味、营养俱佳的面食。如豆芽鳝鱼全麦面中，鳝鱼是一种具有高蛋白、低脂肪的鱼类，蛋白质的生物价较高，脂肪含量却较低；而且它的脂肪也是以长链、多价不饱和脂肪酸为主，对预防动脉粥样硬化和冠心病有显著作用。加入价廉物美的豆芽，既可以提高豆制品的消化率，所含的维生素C也很丰富。另外，全麦面也值得一提。其中，赖氨酸是它的第一限制性氨基酸，和豆制品一起食用，可以大大提高蛋白质的生物利用率。相对于精白粉制成的面条，全麦面还具有维生素、矿物质破坏少，纤维素含量高的特点；其中麦胚芽还具有增加细胞活力，改善人脑细胞功能，增强记忆力等作用。因此，给孩子多吃点全麦制品不失为一种健康时尚的选择。

值得注意的是，选择面条时不要选择含碱过多的面条，因为在加工过程中过多使用碱水会破坏谷类中的维生素、蛋白质，更会影响它们的吸收、利用。另外，吃完面条后，最好让孩子把面汤也喝了，因为在烹饪过程中，面条和浇头中的维生素、矿物质会有一部分丢失到汤里，所以记得一定不要浪费面汤哦！

                                   责任编辑：甘 琦